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Duas das melhores pizzerias de Nova Iorque. De um lado a Grimaldi’s, do outro a Lombardi’s. Separardas pelo East River (rio East) algo as aproxima de serem a melhor pizzeria de Nova Iorque. Como somos fãs de pizza tivemos que ir comparar para descobrir. Mas primeiro vamos recorrer ao Wikipedia para uma lição de história.

Um pouco de história da Grimaldi’s

O fundador da Grimaldi’s, Patsy Grimaldi, aprendeu a fazer pizza na Pizzeria Patsy’s em 1941 no Harlem italiano (Nova Iorque), pelos ensinamentos do seu tio, aos 10 anos. Quando cresceu, abriu então a sua própria pizzeria em Brooklyn, cujo nome original seria também Patsy’s. Originalmente, o objectivo era construir a pizzeria em Manhattan, mas havia um problema. Para Patsy, a melhor pizza vinha de um forno alimentado a carvão e não a lenha ou gás. Ora, na altura da construção do restaurante era ilegal construir novos fornos alimentados a carvão em Manhattan, o que obrigou a ida para Brooklyn em 1990. Em 1991, a sua tia vendeu os direitos de nome e marca do restaurante do Harlem italiano a uma empresa grande que em 1995 processou Patsy por usar o nome Patsy’s Pizzeria no seu restaurante. Isto levou a que Patsy mudasse o nome da Pizzeria para Patsy Grimaldi’s em 1996. Agora a história fica confusa. Em 1998, Patsy Grimaldi vendeu a pizzeria. Os compradores acabaram por ter problemas com os senhorios em 2011 e anunciaram que iriam mudar o Grimaldi’s para a porta do lado. No entanto, o local original não ficou desabitado porque o Patsy voltou a casa e mudou o nome para Juliana’s num tributo à sua falecida mãe.

Bem, grande volta não? Prometemos que para a próxima ida a Nova Iorque, vamos experimentar as pizzas do Juliana’s para podermos comparar. Mas muito antes disso, temos que acabar a história.

Um pouco de história da Lombardi’s

Lombardi’s foi fundada por Gennaro Lombardi em 1897, mas nessa altura não era uma pizzeria mas sim um “mini-mercado”. A dada altura começou a vender tartes de tomate embrulhadas em papel e com um atilho que ele vendia à hora de almoço aos trabalhadores das fábricas da área. As tartes de tomate não são mais que uma variação da pizza siciliana, criada pelas comunidades siciliano-americanas. O sucesso foi tão grande que em 1905, Lombardi recebeu uma licença para operar como pizzeria. Em 1984, o Lombardi’s original acabou por fechar, sendo reaberto 10 anos mais tarde num quarteirão ao lado pelo Gennaro Lombardi III, o neto do Gennaro original. Esta é considerada a primeira pizzeria dos Estados Unidos. Só não tem o recorde de pizzeria a operar à mais tempo, devido ao hiato de 10 anos, que os fez perder esse título para a pizzeria Papa’s Tomato Pies em New Jersey que existe desde 1912 sem nunca ter parado. A Lombardi’s, assim como a Grimaldi’s também cozinha as suas pizzas num forno a carvão. 

Se calhar já chega não?

Já estão todos a dormir? Esperemos que não que o melhor vem agora e não podemos desperdiçar estas pizzas. A história é sempre importante para percebermos o que aconteceu para que estas pizzas chegassem até nós. Muitas vezes, mesmo para grandes pratos, a história deles pesa muito. Mais até que a sua qualidade. Assim são as nossas memórias e tradições gustativas.

Então mas foi bom ou não?

Mas vamos para a nossa experiência. E não nos vamos alongar muito mais. A vencedora desta batalha é a Lombardi’s. Ambas as pizzerias têm grandes pizzas. Muito boas mesmo. Trabalham num conceito que nós por cá não estamos habituados. Lá as ementas não trazem 10 ou 20 pizzas com nomes diferentes. Há a pizza Marguerita e depois há os ingredientes extra que são pagos à parte. O normal é adicionar um ou dois ingredientes, no máximo. Dos dois lados fizemos a mesma experiência: 2 pizzas, uma com almôndegas, outra com pepperoni. O que marca a diferença? O molho de tomate. Minha nossa, o molho de tomate. Não dá mesmo para descrever. Enquanto a Grimaldi’s é muito boa, a Lombardi’s não existe. É algo de outro planeta que veio para atormentar todos os amantes de pizza. É, sinceramente, a melhor pizza que comemos na vida e não acreditamos que venhamos a comer melhor. E atenção que aceitamos desafios!

Vejam as fotos que esta gente é maluca.

Percebo que nesta altura alguns possam pensar: “Porra, tanta coisa e estamos a falar de Margueritas?”. Sim, estamos, porque quando a qualidade dos ingredientes, da massa e do molho de tomate é do mais alto nível, nada mais é necessário. Não precisamos mais que um grande molho de tomate, mozzarella e manjericão, sobre uma massa estaladiça e fina. Mas prometo que não vos aborreço mais. Vamos às imagens. De cima para baixo, começamos na Grimaldi’s e acabamos na Lombardi’s. Bom apetite, que os olhos também comem.

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