comida honesta

Hoje não me apetece falar de receitas. Apetece-me falar de outra coisa. Apetece-me falar de comida honesta e sobre aquilo que sinto que faz falta na restauração. Na restauração e não só, claro. Falta-nos a todos nós, consumidores. Isto vem na sequência de algumas conversas que temos lá por casa, com amigos e família, com malta que gosta de comer e cozinhar. Vem na sequência de alguns documentários e séries sobre a origem da nossa comida, como o Cooked e o Chef’s Table, e também de posts que tenho lido ultimamente, como estes dois bons artigos: um do Público sobre o início da revolução no pão e o artigo dos Gourmets Amadores sobre a série Cooked. Felizmente, parece-me, que cada vez mais há gente a remar no sentido contrário. Mas vamos por partes: que raio é que este gajo quer dizer com comida honesta? Vamos lá então.

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