Outubro 15, 2013 4 Comentários Bebida, Comida

Camarões na brasa à Moçambicana

Camarões na brasa

Primeiro que tudo tenho que alertar que o conteúdo deste post não é próprio para pessoas sensíveis! Principalmente se ainda não tiverem comido.

Nada como um jantar de domingo que começou às 15h e acabou pelas 22h ou 23h! Mais do que os camarões que vieram de Moçambique, hoje trazemos amigos, boa disposição, boas fotos e bom vinho (e cerveja para abrir o apetite, sempre Super-Bock!). Fazer bem os bichos na brasa dá algum trabalho. É preciso limpar bem, abrir para assar uniforme e temperar. Para isto ajuda ter uma boa equipa. E isso nós tínhamos. A Sílvia, o Nasser, o Fábio, a Inês e eu.

Depois de algumas cervejas, os grandalhões preparados e a brasa pronta a queimar, estava na hora de os pôr a grelhar e preparar o molho. Para temperar os bichos antes, basta limão e sal. É mais do que suficiente porque o “bem bom” vem depois. Devem ser postos na brasa com o lado da casca para baixo inicialmente. Só depois de ganharem côr é que se deve virar, para evitar que sequem.

O molho é à Moçambicana. Não leva azeite, mas sim manteiga. Manteiga, piri-piri sacana (ou seco), sumo de limão, alho e coentros. Simples e fantástico. Depois é só usar para ir regando na brasa e deixar algum para usar na mesa.

Para acompanhar fomos para um Dona Ermelinda Branco (não apontámos o ano) que foi uma grande escolha. Fresco, com um final doce, contrastou muito bem com o petisco.

Bom apetite!

Camarões Tigre na Brasa à Moçambicana
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Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
30 min
Tempo total
1 hr 15 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
30 min
Tempo total
1 hr 15 min
Para o Molho
  1. Manteiga
  2. Piri-Piri seco
  3. Sumo de limão
  4. Alho
  5. Coentros
Para os camarões
  1. Limão
  2. Sal
Limpar os camarões
  1. A maneira mais fácil é usar uma tesoura.
  2. Damos um corte a partir da cauda, na parte de cima dos camarões.
  3. Depois, devemos puxar a tripa do camarão e deitar fora
Preparar os camarões
  1. Depois de limpos, abrimos os camarões ao meio.
  2. Temperamos então com sumo de limão e sal
  3. Quando a brasa está no ponto (depois do maior calor inicial) colocamos os camarões na grelha de casca para baixo.
  4. Enquanto o camarão vai ganhando cor, vamos regando o camarão com o molho previamente fervido numa frigideira
  5. Depois da casca estar bem laranja, podemos virar os camarões durante pouco tempo
  6. Estão prontos para comer bem quentinhos
Dicas do camandro
  1. Não vamos querer a brasa demasiado quente, caso contrário vai secar em demasia os camarões.
  2. Nunca deixar de limpar os camarões. É das coisas mais importantes!
Tudo Qué Bonito! http://www.tudoquebonito.com/

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